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    [致富經]葉瑞慈:半百老人白手起家開韓式快餐店年賺過億

    2013年10月16日 來源:cctv7中央七套官網 作者:致富經  
    內容摘要:葉瑞慈,今年62歲的他是一個龐大餐飲集團的締造者。8種不同風情的國外美食種類,全國近百家門店,從人均700多元的法國大餐到客單價三十多元的韓式快餐,創下每年5億多元的營業額。了解后才發現,葉瑞慈2000年白手起家創業時已經快五十歲,在許多人眼中,他是一個傳奇式的人物……
     
     

    [致富經]美味的財富(9)半百之年 白手起家 步步搶占先機(20131015)視頻轉自:CCTV7央視七套致富經官網

    日新月異的通訊和交通為人們帶來更為豐富的美食體驗,考究的鵝肝、誘人的披薩,鮮美的生魚片,熱氣騰騰的石鍋拌飯,這些來自世界各地的美食早已登上中國人的餐桌。

    當美食帶著獨具特色的異國風情刺激人們味蕾的同時,也改變著現代人對世界的認識。食客們享受著不出國門便可窺世界一隅的樂趣,而有的人卻在其中發現推動命運轉盤的機遇。

    他叫葉瑞慈,今年62歲的他是一個龐大餐飲集團的締造者。

    8種不同風情的國外美食種類,全國近百家門店,從人均700多元的法國大餐到客單價三十多元的韓式快餐,創下每年5億多元的營業額。

    有人說他命中注定要當一個餐飲巨鱷。

    員工彭勇:對餐飲市場敏銳的觀察力,葉總把握的是非常非常準確的。

    50歲之前的葉瑞慈還在一家國企上班,生活平淡無奇,可就在他50歲那年,卻一朝發跡,成就億萬財富。他人生的重大轉折還要從2000年的一天夜里說起。

    2000年3月的一天晚上,葉瑞慈裹著棉大衣站在花園路的一家店門前,一站就是5個小時。

    葉瑞慈:當時天很冷,穿著一件黃綠色的那種軍大衣,捂得嚴嚴的,縮著脖,跺著腳。

    在寒風中站著的這5個小時,讓葉瑞慈做了改變自己一生命運的決定。而這天晚上之前,葉瑞慈正處在他人生中的最低潮。

    葉瑞慈出生在北京的一個普通家庭,初中畢業被分配到一家模具廠當工人,1982年廠里開辦第三產業,葉瑞慈就負責經營廠里的中餐館。

    從小伙子到年近五十歲,葉瑞慈以為自己會這樣生活、工作,直到退休?2000年初的一次廠里人員調整,讓葉瑞慈不得不離開自己一手經營起來的餐館。

    葉瑞慈:那時候心情挺復雜的,就在個平臺上,抱著一大圈的人,大家都悶著頭就這樣。

    前同事李興:大家肯定是抱著頭痛哭,然后大家伙就都散了。

    記者邱燕妮:你也哭了?

    李興:其中包括吧。

    員工董潔英:我最感動的是這群孩子抱著葉總說了這樣一句話,不管您以后做什么,我們都跟著您。

    突然遭受的變故,讓葉瑞慈一下沒有了生活的方向。3月的一天傍晚,本來心情郁悶的他接到一個電話后突然來了精神,放下電話就趕去了北三環花園橋路。

    葉瑞慈:當時反差太大了,一聽完這事,做事也痛快了,動作也靈敏了,著著車,給了油一走,開著那收音機,自己也隨著收音機唱歌。

    葉瑞慈:就是這條路,我就來回走啊,當時就考察有多少車流量,有多少人呢流量,然后我在這租店,能不能做成功。

    原來,那通電話來自表嫂周建華的弟弟,他在花園路有個空著的店面,想和葉瑞慈合伙開家飯店。葉瑞慈來到這條路上一看,發現這周圍有大片家屬區和學校,是開餐館的黃金地段,兩人一拍即合。 當時,年近50的葉瑞慈手里只有不到一萬元的積蓄,店面和啟動資金210萬都是來自表嫂的弟弟,而經營則由葉瑞慈負責。

    做什么菜無疑是開餐館最重要的決定。那時北京家常菜和川菜早已占據京城餐飲界的大半壁江山,可葉瑞慈卻要往冷門上找路子,他要開一個當時在整個北京城都屬新鮮的餐館。

    葉瑞慈:我一直都在找,都是炒菜怎么能做出特色,怎么叫特色,什么條件什么環境,或者說怎么才能打造出這個特色,我說這不都是特色么,最起碼拿到北京,它就是特色。

    葉瑞慈認準這個“特色”能讓他在競爭激烈的北京城里迅速打開局面,可他的想法一出口,周圍就沒一個人看好這“特色”。

    員工田占。赫l吃這個,口味甜的、咸的、酸的,這吃得慣嗎,吃不慣。

    弟弟葉瑞齊:我們當時也是挺擔心的,關鍵是這東西有沒有人接受。

    親戚朋友沒一個人見過這種“特色餐館”,甚至聽都沒聽過?扇~瑞慈卻鐵了心地看好這種類型的餐館能在北京一炮而紅。

    葉瑞慈心心念念的這種“特色”究竟是什么呢?

    1995年,葉瑞慈去沈陽給廠里的飯店進貨,走進一家街邊小館吃午飯,一進去就被里面獨特的氛圍所吸引。

    葉瑞慈要做的正是烤肉。

    葉瑞慈:放松,非常放松,大口吃肉喝啤酒,都是大杯。

    沈陽因為離朝鮮和韓國很近,這種韓式烤肉店隨處可見,可從小生活在北京胡同里的葉瑞慈卻是第一次見這種風格獨特的“特色餐館”。

    后廚簡單,口味獨特,加上異域風情濃厚,葉瑞慈認準這種餐館開到北京一定可以火。

    表嫂周建華:我說的就敢上來開韓國燒烤,真是有點冒險,我心里覺得冒險。

    不怪周圍人都覺得冒險,因為在十幾年前,偌大的北京城除了在偏僻的小街小巷有那么一兩家街邊小店外,從沒有過專做韓國烤肉的大型餐館。而那時已經50歲的葉瑞慈,卻賭上自己全部家產,一出手就是600多平米的大店。

    葉瑞慈:都是北方人,習慣都差不多,在沈陽能成功,在北京一定能成功。

    葉瑞慈底氣十足,他認準只要把當時吸引他的那種“特色”做到極致,保證原汁原味,他的韓國烤肉店一定能有一席之地。

    原文:新聞 > 創業故事:[致富經]葉瑞慈:半百老人白手起家開韓式快餐店年賺過億

    網址:http://www.hbfyjjy.com/yzzz/20109049.html

    關鍵字:快餐 餐館 創業故事
     
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